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“炒糖色”用红糖还是白糖?炒糖色也是烹饪中比较重要的一步,比如做一些糖醋排骨、红烧猪蹄等红烧类的菜都要先炒糖色。菲律宾亚星官方网自动炒糖色锅锅体采用国际知名304不锈钢材质而成,整体圆度误差小,搅拌器与锅体贴合度高,避免糊锅现象出现。菲律宾亚星官方网搅拌系统采用自转与公转相结合的方式,其传动比为非整数传动比,保证锅内无任何搅拌盲点。
300L全自动熬糖锅成本:低运行成本:菲律宾亚星官方网熬糖机采用的电路设计,动力匹配。电磁熬糖机龙须酥熬糖锅改用中火后,还应不断搅拌,以降低冰糖液的温度,做到“焦化而不炭化”。完全可以代替锅炉,不管产量大小都是熬糖、炒酱料、馅料的最l理想的设备。菲律宾亚星官方网米花糖熬糖机做出来的口味:香甜可口,具有米花清香,无异味。色泽:洁白。
菲律宾亚星官方网熬糖锅提供稳定的搅伴速度让产品品质稳定,适用于加工较为精细的产品,菲律宾亚星官方网电磁熬糖机自动报警功能,使用更安全;自带长明火结构,减少操作时间。但注意炒糖色的火候并不是一成不变,如糖会在锅底糊而有确定糖够的话,请在刚起沫时起锅离火(或关火),待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料。出料时可倾斜90°角,倒料无死角,易于清洗,降低劳动强度。
糖色炒制的好坏,关键在于火候炒制时的温度一般控制在180-190℃之间为宜。如果火旺温度过高,就会产生令人讨厌的焦糊中苦味,影响菜肴的口味炒糖色时用慢火,能使糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,而达到糖色的质量要求。如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑。