中央厨房对于连锁餐饮企业的重要意义，无异于心脏之于人体。现代餐饮成长的方向是向连锁企业发展，通过中央工厂集中生产，锁定中央厨房，发展现代餐饮加工工艺，是连锁经营的必由之路。目前我司中央厨房设备日渐完善，以下就电磁炒菜机做一简单介绍，请知悉。

电磁炒菜机视频演示

关于电磁炒菜机  

现在人们有一个理解误区,就是导磁和不导磁这个概念，很多人认为导磁就是吸铁石能吸住的就是导磁，磁的就不能用，这个理解完全错误，电磁炉的原理是金属切 割线圈磁场产生涡流， 这里的导磁是“顺磁”的就功率稳定， (如201、304、403锅）有些金属材料是逆磁的，所以很多厂家用的电磁炒锅都是铁的，而我司“迎刃而上”经过不懈努力与锅内大型电磁机芯制造厂联合研发找到了适合磁场发生时最合适的工作频率，最终确定了不锈钢304作为炒菜机的内胆，这样不仅不会出现不稳定现象，还会不粘锅不糊锅使炒菜的品质更香更好吃。

结构及工作原理

本机主要由底座、燃具、锅体和倾锅装置、自动搅拌装置组成。打开点火阀，点燃燃烧器，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料；人工倾锅、搅拌，使物料在国内均匀，待物料加工完毕后，关汽熄火，转动轮手，通过蜗轮、蜗杆传动装置使锅体旋转倾斜，将菜倒入一容器内。

炒菜机使用说明

1、该设备采用电磁为能源。

适用范围

糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

中央厨房中的应用：用于各种蔬菜的烹调翻炒的工艺。

电磁炒菜机主要功能

电磁炒菜机技术参数

现场操作演示

结构示意图

公司名称：诸城菲律宾亚星官方网机械有限公司

联 系 人：邓经理

手    机：15053600128

公司电话：0536-6019293

公司传真：0536-6018355

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