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鲜花酱的做法有哪几种

作者:邓林 来源://jinlans.com/product_view_467_239.html 时间:2017/8/19 11:38:45

掰开鲜花饼,玫瑰味阵阵扑鼻而来;肉眼可见那娇艳的玫瑰,朵朵鲜明,像是正花开绽放着;而外层的酥皮,脆脆的,一层层的裹着玫瑰馅,隐约的能闻到淡淡的玫瑰香,一口咬下去,部分酥皮调皮的沾在你的嘴周,嘴里满满的花香,真正的做到了“口齿留香”。细细的品嚼着,你会发现它甜甜的,带着香味,而又不腻。



 

玫瑰鲜花富含营养并可食用,但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失,鲜食不完的花朵,可采用本文所述方法贮存,其营养价值不减。其制作方法如下。

 

1、鲜花采摘:玫瑰酱的质量决定于花朵的开放程度。上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵,此时花的质量最佳。开放度过小,香气成分及营养成分未完全形成;开放度过大,露出黄色花蕊,则香气已大多挥发,营养价值随之降低。



2、鲜花挑选:把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时,将花朵堆放,让其发热,花瓣便与花托脱离,将花瓣用簸箕簸出。数量小时,用手直接摘下花朵上的花瓣。

 



3、揉搓:花瓣称重,按花瓣:=1:3的比例加糖,揉搓至花瓣成为黏稠状糕体。掺入少许蜂蜜,酱的质量更佳。

 



4、发酵及存放:揉搓好的玫瑰酱装入玻璃或瓷容器内密封,自然发酵。2周后翻搅1次,1个月后即可食用。注意:装入容器时要装至2/3,过满会因发酵而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中盖严封实,3-5年不变质。


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成品具有浓郁的天然花香和发酵后增添的香甜味。食用方法:用于调味及糕点馅,如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等,或直接冲水饮用。如果想大批量生产玫瑰鲜花酱、鲜花饼馅料的话请联系菲律宾亚星官方网。联系人:邓女士 15053600128(微信同号) QQ635105848


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